Ingredientes:

• Entrecosto e entremeada de porco
• Chispe de porco da mão
• Chouriço e chouriço de sangue
• Orelha de porco
• Morcela
• Novilho
• Frango
• Feijão branco  
• batata
• Cenoura
• couve-lombarda  

Modo de preparação:

1. Tempere as carnes com sal grosso no dia anterior ao da cozedura;
2. Descasque e prepare as cenouras e a couve-lombarda;
3. Separe todos os enchidos;
4. Coloque as carnes, numa panela grande com água suficiente para as cobrir. Deixe cozer até verificar que estão cozidas, o que deverá acontecer em diferentes momentos;
5. Retire-as, à medida que ficarem prontas e reserve;
6. Retifique o nível da água e os temperos e aproveite o caldo da carne para cozer os enchidos separadamente. Retire-os e reserve;
7. Na mesma água, introduza as couves e a cenoura e deixe ferver durante cinco minutos. Adicione, então, a batata. Vá verificando a textura para não os deixar cozer demasiado, evitando assim que se desfaçam;
8. Mergulhe o feijão na água das cozeduras e deixe levantar fervura. Retire e reserve;
9. Corte as carnes em pequenos pedaços e coloque-as numa travessa de servir. Faça o mesmo com os enchidos, os legumes, o feijão e a batata
10. Para servir ainda quente, no final, passe as carnes pela água de cozedura e leve imediatamente à mesa.Ingredientes: